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tightR / Shop / Books / After-school, Exams & Contests / Extracurricular & After School / Support Exams / BAC pro CAP BEP / CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
Lachal Jean-claude/meillat Bruno/poletti Lucette/poulain Christophe/ménard Thomas
CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
$32.33
Description
Structure de l'ouvrage
Il se compose de 7 parties:
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. Auteur(s) : Lachal Jean-Claude/Meillat Bruno/Poletti Lucette/Poulain Christophe/Ménard Thomas
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